蔬菜颜色对抗癌症

 作者:皋宄菪     |      日期:2019-01-28 14:17:01
新的研究表明,为水果和蔬菜上色的化合物可以提供新一代有效的抗癌药物对大鼠和人类细胞的实验表明,在红色,紫色和蓝色植物食物中发现的花青素可以显着减缓结肠癌的生长调查这些化学物质的科学家发现,改变一些化学物质的结构使它们更有效来自美国哥伦布市俄亥俄州立大学的研究负责人莫妮卡·古斯蒂博士说:“这些食物含有许多化合物,我们只是开始弄清楚它们是什么,哪些能提供最好的健康益处”研究人员研究了多种植物中富含花青素的提取物对实验室培养皿中生长的人类结肠癌细胞的影响使用的水果和蔬菜包括葡萄,萝卜,紫玉米,苦莓,越桔,紫胡萝卜和接骨木果成长Giusti博士的研究小组确定了每种植物所需的提取物量,以便将癌细胞的生长减少一半通过添加额外的糖或酸分子轻微改变颜料结构改变了化合物的生物活性,使其中一些更有效地对抗癌症紫玉米提取物被发现是最有效的化学研究花费最少量的这种化合物(14微克/毫升细胞生长溶液)将肿瘤细胞数减少50%苦莓和越橘提取物具有几乎同样强烈的效果事实证明,萝卜提取物效果最差,因为将细胞生长减半需要9倍 Giusti博士说:“所有富含花青素的水果和蔬菜都含有可以减缓结肠癌细胞生长的化合物,无论是在实验室培养皿中还是在体内实验中”紫玉米和苦莓颜料不仅阻止了癌细胞的生长,而且杀死了20%的癌细胞,同时对健康细胞几乎没有影响肿瘤在动物研究中,喂食越桔和苦莓的花色素苷提取物的大鼠的结肠肿瘤生长分别减少了70%和60%两种浆果通常用于调味品或制作果酱和果汁同一所大学的其他研究人员之前发现,黑莓可能会抑制结肠癌和食道癌的生长 Giusti博士在波士顿举行的美国化学学会年会上发表了她的研究成果,他补充道:“自然界中发现了600多种不同的花青素虽然我们知道GI(胃肠道)中的花青素浓度最终它们的化学结构受到影响,我们刚刚开始了解人体如何吸收和使用这些不同的结构“她说,使用基于花青素的着色剂代替合成食用染料可以使食物看起来更有吸引力,